Dimanche 21 septembre 2025, à l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine, la Coopérative ouvre ses portes et invite petits et grands à découvrir ses caves d’affinage.
Découvrez les secrets de fabrication du célèbre fromage Beaufort lors de notre visite guidée des caves d'affinage de la Coopérative Laitière du Beaufortain. Explorez nos caves authentiques où des milliers de meules reposent patiemment pour développer leurs arômes uniques. Votre guide vous dévoilera les étapes cruciales de l'affinage, une expérience immersive et passionnante.
Les visites auront lieu tout au long de la journée :
9h, 10h, 11h, 14h30, 15h30 et 16h30.
- Visite gratuite
- Pas d’inscription nécessaire
- Rendez-vous directement au 2ᵉ étage de la Coopérative à l’heure choisie
Venez nombreux pour découvrir les secrets du Beaufort !
À Arêches-Beaufort, l’équilibre entre agriculture et tourisme est une réalité vécue au quotidien !
La coopérative laitière du Beaufortain, où Florent Perrier a travaillé pendant 27 ans dont 10 comme responsable de production incarne une véritable vision collective. Nous assurons la collecte du lait, la fabrication, l’affinage, la commercialisation et faisons rayonner la notoriété du Beaufort sur les marchés.
Aujourd’hui président, Florent souhaite poursuivre cette mission : défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité des produits et accompagner la coopérative dans ses défis futurs. Son parcours illustre la force d’une filière ancrée dans le territoire et tournée vers l’avenir.
Ancien champion du monde de ski-alpinisme, Florent est avant tout fromager et amoureux de son terroir. Avec sa compagne, il perpétue la tradition familiale en produisant du Beaufort Chalet d’Alpage : un fromage fabriqué sur place à partir du lait encore chaud de la traite. Seules trois exploitations du Beaufortain maintiennent aujourd’hui ce savoir-faire exigeant.
Pour Florent, ce métier est bien plus qu’une activité : c’est une vocation. Transformer le lait en fromage, dit-il, est une passion et un héritage familial. Son engagement dépasse son propre alpage : en tant que président de la coopérative, il incarne une filière collective et solidaire, qui valorise le travail des agriculteurs et fait rayonner le Beaufort bien au-delà des montagnes.
Arêches est une station-village où l’on retrouve un équilibre unique entre agriculture et tourisme, dans le respect de l’environnement. C’est cet esprit, à la fois authentique et tourné vers l’avenir, qui fait la force et la singularité du Beaufortain.
Photo : Sancy Outdoor
Pour que chacun puisse profiter de la montagne dans les meilleures conditions, il existe quelques règles simples, basées sur le bon sens et le respect du travail de ceux qui vivent et entretiennent ces territoires.
Cela peut sembler anodin, mais quitter les sentiers piétine l’herbe, tasse le sol, et compromet la qualité des pâturages. L’herbe est précieuse : elle nourrit les troupeaux tout l’été et conditionne la qualité du lait… et donc du fromage !
Chaque clôture est là pour une raison : organiser les pâturages, canaliser les bêtes, assurer la sécurité.
Pensez à bien refermer les passages et à ne pas modifier l’installation en place. Un petit geste pour vous, un grand soulagement pour l’alpagiste !
Il peut être tentant de s’approcher des animaux, mais il est préférable de les contourner quand c’est possible. Sinon, avancez lentement, calmement, sans tenter de les toucher ou de les nourrir. Les vaches, même habituées à l’homme, peuvent se sentir menacées.
Même le plus gentil des chiens reste un prédateur pour une vache. Sa simple présence peut provoquer un stress important. Et attention : les abreuvoirs ne sont pas des piscines pour le rafraîchir.
Les déjections canines peuvent transmettre la néosporose, une maladie qui provoque des avortements chez les bovins. Un sac, un geste, et vous protégez un troupeau entier.
En montagne, il n’y a ni éboueurs ni poubelles. Même le papier toilette est un déchet à emporter.
Au-delà de l’impact visuel, les déchets peuvent être dangereux pour la faune comme pour le bétail.
Il s'agit de quelques petites règles mais qui permettent à tous de passer un bel été dans la bienveillance.
Après 19 années à la tête de la coopérative, Yvon Bochet passe le relais. Depuis 2005, il a œuvré pour faire grandir la structure tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices. Sous sa présidence, la coopérative a connu un véritable essor, marqué notamment par :
- Une progression de plus de 30 % de la production laitière,
- L’ouverture de 10 nouveaux magasins.
Son engagement et sa vision ont profondément marqué la coopérative et l’ensemble de ses sociétaires. Un immense merci à lui.
Dans une coopérative, le rôle de président est central : il s’agit d’un poste occupé par un agriculteur sociétaire. Le président est élu par les autres membres du conseil d’administration. Il représente la coopérative, accompagne les orientations stratégiques, veille au respect de ses valeurs et joue un rôle d’ambassadeur auprès des partenaires du territoire.
C’est désormais Florent Perrier, agriculteur au GAEC Alpage Les Arolles, qui reprend le flambeau. Bien connu dans le monde agricole et sportif, il a notamment été champion du monde de ski-alpinisme en 2008.
Mais surtout, Florent est un homme de terrain : il a travaillé à la coopérative pendant 27 ans, et a occupé durant 10 ans le poste de responsable de production, avant de fonder son propre GAEC.
Il connaît donc parfaitement les enjeux, les réalités du métier et les attentes des sociétaires. À travers cette nouvelle mission de président, il souhaite continuer à défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité de nos produits et accompagner la coopérative dans ses prochains défis.
Pour les professionnels, nous proposons des commandes adaptées à vos besoins :
- Meule entière
- 1/2 meule
- 1/4 de meule
- 1/8 de meule
Passez votre commande :
- Par téléphone : 04 79 38 33 62
- Par mail : info@cooperative-de-beaufort.com
Directement en cave d’affinage (rez-de-chaussée de la Coopérative)
Contactez-nous pour connaître nos conditions tarifaires.
Avec ses 77 km de pistes balisées et sécurisées, le domaine des Saisies est idéal pour les familles et les amateurs de sports d’hiver. Vous y découvrirez également des espaces ludiques parfaits pour allier amusement et plaisir de la glisse. Et pour les aventuriers en quête d’encore plus de kilomètres, l’Espace Diamant vous ouvre ses portes. Découvrez l'agenda des animations.
192 km de ski plaisir entre Beaufortain et Val d’Arly. Il permet de relier skis aux pieds les stations-village de Praz-sur-Arly, N.D. de Bellecombe, Flumet, Crest-Voland, Les Saisies et Hauteluce. Réservez votre forfait en quelques clics.
Station réputée pour son enneigement exceptionnel, Les Saisies est une valeur sûre pour les amoureux de l’hiver. Outre ses pistes parfaitement entretenues, c’est également un lieu où la nature se conjugue avec loisirs et sérénité. Visionner les webcams.
Quand la neige arrive, les vaches de race Tarine et Abondance se reposent en étable, mais les producteurs eux, ne peuvent pas se permettre de ralentir. Pour maintenir un équilibre entre leurs obligations agricoles et l’activité touristique qui prend de l’ampleur en hiver, ils enfilent souvent une nouvelle tenue : celle de moniteur de ski, pisteur, dameur ou encore remontées mécaniques.
C'est ainsi que près d'un tiers des agriculteurs de la région cumulent ces deux activités : la traite quotidienne de leurs vaches et des heures passées à faire vivre les stations de ski.
Les journées sont longues, mais leur organisation est impeccable. Tout cela dans un objectif simple mais essentiel : faire vivre la montagne toute l’année. L'été, ce sont les pâturages verdoyants qui attirent les vacanciers, et l'hiver, ce sont les stations de ski qui attirent les skieurs. Entre ces deux périodes, les producteurs assurent le lien vital entre l'agriculture, le tourisme et les sports d'hiver.
Cette polyvalence est le ciment de l’économie locale. En cumulant ces activités, nos agriculteurs contribuent à faire vivre la montagne toute l'année.
Ce modèle de pluriactivité montre que la montagne peut vivre grâce à la synergie entre l’agriculture, le tourisme et les sports d’hiver.
Du samedi 12 au dimanche 13 octobre 2024
Ouverture le samedi de 9h à 20h. Le dimanche de 9h à 18h.
Les visites sont gratuites et auront lieu aux créneaux suivants : 9h, 10h, 11h, 14h30, 15h30 et 16h30.
Aucune inscription n'est nécessaire, il suffit de vous présenter à l’heure indiquée pour découvrir nos caves et les secrets de fabrication du Beaufort.
Vous pourrez également nous rencontrer au Salon du Goût !
Durant ce week-end, vous aurez l’opportunité de rencontrer des producteurs venus des quatre coins de la France. Parmi eux, les Fromages AOP de Normandie seront les invités d'honneur pour cette année, accompagnés de nombreuses spécialités locales et nationales.
Un espace de restauration sera à votre disposition samedi et dimanche midi, où nous mettrons à l’honneur les produits du Beaufortain et de Normandie. Vous aurez le choix parmi une sélection de plats, entrées et desserts savoureux.
Profitez pleinement de votre week-end en séjournant dans la région. Nous vous recommandons l’Hôtel La Roche, idéalement situé pour découvrir les produits du terroir et participer à l’événement.
Plus d’informations sur le site de l'Office de Tourisme d'Arêches-Beaufort !
Le 10 septembre 2024, la Coopérative Laitière du Beaufortain, en partenariat avec la Société d’Économie Alpestre de Savoie (SEA73) et EDF, inaugurera trois prototypes de machines à traire mobiles fonctionnant grâce à des panneaux photovoltaïques. L'inauguration se déroulera en présence des financeurs du projet (Région, Département, Crédit Agricole, Arlysère) et des partenaires techniques.
Ces prototypes de groupes électrogènes mobiles, alimentés par l'énergie solaire, sont déjà en service dans les alpages du Beaufortain et du Val d’Arly. Depuis l’été 2023, deux agriculteurs du Beaufortain testent cette solution innovante pour la traite de leurs troupeaux. Récemment, un troisième éleveur du Val d’Arly s’est également joint à l'initiative.
Chaque jour, ces machines consomment environ 14 kWh d’énergie solaire, remplaçant les 9 litres de diesel habituellement utilisés par les groupes électrogènes traditionnels. Cette innovation technologique, qui représente une avancée significative pour l'environnement, est le résultat d'une collaboration engagée entre plusieurs acteurs.
Le projet "Roselend", initié par la commune de Beaufort, EDF Hydro, la SEA 73, et le Conservatoire des Espaces Naturels de Savoie, est à l’origine de cette innovation. Ce projet a été conçu pour répondre aux besoins énergétiques des sites isolés et pour les usages itinérants des agriculteurs. Traditionnellement, des groupes électrogènes à diesel étaient utilisés pour alimenter les machines à traire mobiles.
En 2019, dans une volonté de transition écologique et d’amélioration des conditions de travail des agriculteurs, les membres du projet "Roselend" ont exploré plusieurs options. EDF a alors proposé une première expérimentation avec des piles à hydrogène. Un prototype combinant énergie solaire et hydrogène a été testé à Roselend en 2021. Cependant, face aux difficultés d'approvisionnement en hydrogène renouvelable et à ses coûts élevés, le choix s’est tourné vers des générateurs hybrides, combinant énergie solaire et diesel. Installés à l'automne 2023, ces nouveaux générateurs maximisent l'utilisation des panneaux photovoltaïques montés directement sur les machines à traire mobiles.
Aujourd’hui, trois GAEC utilisent cette technologie innovante avec satisfaction. Chaque troupeau équipé évite l’émission d’environ 4 tonnes de CO2 par saison d’estive. De plus, cette solution offre une traite silencieuse et sans émission de gaz à effet de serre. En cas de manque d’énergie solaire, le groupe électrogène diesel prend automatiquement le relais. Ce système hybride permet de réduire de moitié la consommation de diesel sur une saison.
La première phase d’expérimentation a démontré qu’il est possible d’utiliser certaines machines à traire existantes sans modifications majeures. Pour un déploiement à plus grande échelle, plusieurs facteurs seront déterminants :
Crédits : Sébastien Maillard-Roset (SEA73) / Sandrine Pierlot (EDF)
Les producteurs de Beaufort donnent rendez-vous au grand public, en alpage, durant tout l’été. Des instants à part, face à des panoramas époustouflants. Rencontres et échanges avec les producteurs, dégustation, découverte du métier rythment ces rendez-vous, perchés au cœur d’une nature exceptionnelle !
Vallée du Beaufortain :
- Mardi 16 juillet : Alpage Le Gollet – Cormet de Roselend
- Mardi 23 juillet : Alpage Les Chavonnes – Cormet de Roselend
- Mercredi 07 août : Alpage du Biolley de Roselend – Roselend
- Mercredi 14 août : Alpage Plan Périots – Les Saisies
- Mercredi 21 août : Alpage Les Cheres – Hauteluce
Ne manquez ces rendez-vous !
Pour plus d'infos, rendez-vous sur le site de notre partenaire Le Syndicat du Beaufort.
