Les ingrédients :
300 g de farine
70 ml d’eau
1 càc de sel
1 càc de sucre
1 càs d’huile d’olive
2 à 3 càs de graines (sésame, pavot, tournesol…)
100 g de Beaufort râpé
Retrouvez la recette en entier sur le site du Syndicat du Beaufort : cliquez ici.
Droits d'auteur : Syndicat du Beaufort.
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Après 19 années à la tête de la coopérative, Yvon Bochet passe le relais. Depuis 2005, il a œuvré pour faire grandir la structure tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices. Sous sa présidence, la coopérative a connu un véritable essor, marqué notamment par :
- Une progression de plus de 30 % de la production laitière,
- L’ouverture de 10 nouveaux magasins.
Son engagement et sa vision ont profondément marqué la coopérative et l’ensemble de ses sociétaires. Un immense merci à lui.
Dans une coopérative, le rôle de président est central : il s’agit d’un poste occupé par un agriculteur sociétaire. Le président est élu par les autres membres du conseil d’administration. Il représente la coopérative, accompagne les orientations stratégiques, veille au respect de ses valeurs et joue un rôle d’ambassadeur auprès des partenaires du territoire.
C’est désormais Florent Perrier, agriculteur au GAEC Alpage Les Arolles, qui reprend le flambeau. Bien connu dans le monde agricole et sportif, il a notamment été champion du monde de ski-alpinisme en 2008.
Mais surtout, Florent est un homme de terrain : il a travaillé à la coopérative pendant 27 ans, et a occupé durant 10 ans le poste de responsable de production, avant de fonder son propre GAEC.
Il connaît donc parfaitement les enjeux, les réalités du métier et les attentes des sociétaires. À travers cette nouvelle mission de président, il souhaite continuer à défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité de nos produits et accompagner la coopérative dans ses prochains défis.
- Nos producteurs façonnent ces paysages d’altitude par leur travail, leurs pratiques agricoles respectueuses, et la présence précieuse de leurs vaches Tarines et Abondance. Ces dernières pâturent des prairies, préservant la biodiversité et l’équilibre des sols.
Ce sont ces gestes simples, répétés jour après jour, qui rendent possible la fabrication d’un fromage aussi emblématique que le Beaufort.
- La montagne est un territoire fragile. En première ligne face aux effets du changement climatique, elle nous rappelle l’urgence de préserver nos écosystèmes, de valoriser les circuits courts, et de soutenir une agriculture à taille humaine, tournée vers l’avenir.
- Choisir notre Beaufort, c’est soutenir toute une chaîne de vie locale, du pâturage au produit fini.
Idéalement conservée dans une cave fraîche à une température comprise entre 10 et 15 °C, votre tranche de Beaufort peut également être placée au réfrigérateur, dans son papier d’emballage, recouvert d’une feuille imperméable (papier aluminium ou film plastique). Pour une dégustation optimale, pensez à la sortir 30 minutes avant sa consommation afin qu’elle exprime pleinement ses arômes.
Après dégustation, replacez votre Beaufort au frais en l’emballant soigneusement. Sa Date Limite de Consommation (DLC) est d’environ 15 jours. Si une fine couche blanche apparaît en surface, il suffit de la gratter délicatement avec un couteau.
Conditionné sous vide, ce type d’emballage permet de préserver toute la fraîcheur et les qualités gustatives du fromage. Il garantit une Date Limite de Consommation (DLC) pouvant aller jusqu'à 2 mois.
Transport : Le Beaufort sous vide doit impérativement être transporté dans une glacière avec un pack de glace. Contrairement à une idée reçue, le conditionnement sous vide ne signifie pas qu’il peut être conservé à température ambiante. Sans réfrigération, le fromage risque de fondre et d’altérer sa texture ainsi que ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de sortir la tranche de son emballage sous vide et de la laisser à température ambiante pendant au moins deux heures avant dégustation. Cette étape permet au fromage de libérer ses arômes et de retrouver sa texture idéale. Une fois déballé, conservez votre Beaufort dans une boîte à fromage ou enveloppé dans du papier sulfurisé, au réfrigérateur.
Une recette d'apéritif pour 8 personnes, prête en 15 minutes.
Les ingrédients :
180 g de Beaufort
50 g de cerneaux de noix
50 g de cranberries sèches
40 g de pistaches
50 g de Ricotte
20 g de moutarde à l'ancienne
Retrouvez la recette en entier sur le site du Syndicat du Beaufort : cliquez ici.
Droits d'auteur : Syndicat du Beaufort.
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Avec ses 77 km de pistes balisées et sécurisées, le domaine des Saisies est idéal pour les familles et les amateurs de sports d’hiver. Vous y découvrirez également des espaces ludiques parfaits pour allier amusement et plaisir de la glisse. Et pour les aventuriers en quête d’encore plus de kilomètres, l’Espace Diamant vous ouvre ses portes. Découvrez l'agenda des animations.
192 km de ski plaisir entre Beaufortain et Val d’Arly. Il permet de relier skis aux pieds les stations-village de Praz-sur-Arly, N.D. de Bellecombe, Flumet, Crest-Voland, Les Saisies et Hauteluce. Réservez votre forfait en quelques clics.
Station réputée pour son enneigement exceptionnel, Les Saisies est une valeur sûre pour les amoureux de l’hiver. Outre ses pistes parfaitement entretenues, c’est également un lieu où la nature se conjugue avec loisirs et sérénité. Visionner les webcams.
Quand la neige arrive, les vaches de race Tarine et Abondance se reposent en étable, mais les producteurs eux, ne peuvent pas se permettre de ralentir. Pour maintenir un équilibre entre leurs obligations agricoles et l’activité touristique qui prend de l’ampleur en hiver, ils enfilent souvent une nouvelle tenue : celle de moniteur de ski, pisteur, dameur ou encore remontées mécaniques.
C'est ainsi que près d'un tiers des agriculteurs de la région cumulent ces deux activités : la traite quotidienne de leurs vaches et des heures passées à faire vivre les stations de ski.
Les journées sont longues, mais leur organisation est impeccable. Tout cela dans un objectif simple mais essentiel : faire vivre la montagne toute l’année. L'été, ce sont les pâturages verdoyants qui attirent les vacanciers, et l'hiver, ce sont les stations de ski qui attirent les skieurs. Entre ces deux périodes, les producteurs assurent le lien vital entre l'agriculture, le tourisme et les sports d'hiver.
Cette polyvalence est le ciment de l’économie locale. En cumulant ces activités, nos agriculteurs contribuent à faire vivre la montagne toute l'année.
Ce modèle de pluriactivité montre que la montagne peut vivre grâce à la synergie entre l’agriculture, le tourisme et les sports d’hiver.
Au programme :
- Dégustation de différents types de Beaufort (hiver, été).
- Découverte de la fondue "Les 3 Copeaux" de la Coopérative (50% beaufort).
- Une immersion virtuelle dans nos caves grâce à des casques de réalité virtuelle, pour plonger au cœur du processus de fabrication du Beaufort.
Ces moments de convivialité et de partage sont organisés en roulement dans nos magasins, afin que chacun puisse participer près de chez soi.
L'agenda :
Mercredi 08 janvier, 16h-18h : Magasin de la coopérative à Gilly-sur-Isère
Mercredi 15 janvier, 16h-18h : Tommes et Beaufort Chambéry
Mercredi 22 janvier, 16h-18h : Crémerie du Mont-Blanc à Sallanches
Mercredi 29 janvier, 16h-18h : Magasin de la coopérative à Saint-Jeoire
Mercredi 05 février, 16h-18h : Fromagerie Duc-Goninaz
Mercredi 12 février, 16h-18h : Fromagerie des Saisies
Mercredi 19 février, 16h-18h : Crémerie des Saisies
Mercredi 05 mars, 16h-18h : Crémerie d'Arêches
Mercredi 12 mars, 16h-18h :Tommes et Beaufort Sevrier
Mercredi 19 mars, 10h-12h : Magasin de la coopérative à Beaufort
Quand l’hiver s’installe, rien ne vaut une délicieuse raclette pour réchauffer vos soirées.
Fabriquée à partir de lait provenant exclusivement du Beaufortain, cette raclette promet une expérience authentique. Sa pâte fondante et son goût unique séduiront tous les amateurs de gastronomie montagnarde et de moments conviviaux.
Deux déclinaisons pour varier les plaisirs :
Nature : L'authenticité à l’état pur, pour apprécier pleinement les saveurs du lait du Beaufortain.
Fumée au bois de hêtre : Une touche boisée qui apporte du caractère et intensifie les arômes.
L'agenda :
Vendredi 03 janvier, 16h-18h : Tommes et Beaufort Sevrier
Jeudi 09 janvier, 16h-18h : Magasin de la Coopérative à Beaufort
Jeudi 16 janvier, 16h-18h : Crémerie des Saisies
Jeudi 23 janvier, 16h-18h : Crémerie de Megève
Jeudi 06 février, 16h-18h : Fromagerie des Saisies
Jeudi 13 février, 16h-18h : Crémerie d'Arêches
Jeudi 20 février, 16h-18h : Fromagerie Duc-Goninaz
Jeudi 27 février, 16h-18h : Magasin de la Coopérative à Saint-Jeoire
Jeudi 06 mars, 16h-18h : Crémerie du Mont-Blanc à Sallanches
Jeudi 13 mars, 16h-18h : Tommes et Beaufort Chambéry
À très vite dans nos magasins.
