Dès le 16 juillet, plongez dans une expérience gustative avec nos ateliers de dégustation de Beaufort, organisés dans nos magasins.
Durant ces ateliers, découvrez les plaisirs gustatifs du Beaufort à travers une dégustation. Et laissez-vous emporter dans une exploration virtuelle de nos caves grâce à des casques de réalité virtuelle, offrant une immersion totale dans le processus de fabrication du Beaufort.
Ces moments privilégiés seront également propices aux échanges et aux partages, créant une atmosphère conviviale et enrichissante. Un roulement entre nos magasins est prévu, permettant à chacun de vivre cette expérience près de chez soi.
L'agenda :
- Mercredi 16 juillet de 16h à 18h : Les Saveurs de la Halle à Cran Gévrier
- Jeudi 17 juillet de 16h à 18h : Tommes et Beaufort Chambéry
- Mercredi 23 juillet de 16h à 18h : Magasin de la coopérative à Gilly-sur-Isère
- Jeudi 24 juillet de 16h à 18h : Magasin de la coopérative à St-Jeoire
- Mercredi 30 juillet de 10h à 12h : Magasin de la coopérative à Beaufort
- Jeudi 31 juillet de 16h à 18h : La Crémerie de Megève
- Mercredi 06 août de 16h à 18h : La Crémerie du Mont-Blanc à Sallanches
- Jeudi 07 août de 16h à 18h : Fromagerie des Saisies
- Mercredi 13 août de 16h à 18h : La Crémerie d'Arêches
- Jeudi 14 août de 16h à 18h : Tommes et Beaufort Sevrier
- Mercredi 20 août de 16h à 18h : La Fromagerie Duc-Goninaz
- Jeudi 21 août de 16h à 18h : La Crémerie des Saisies
Nous avons hâte de partager cette expérience avec vous !
Faites travailler vos sens cet été avec une visite des caves dans le noir
En juillet et août, préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique avec nos visites des caves dans le noir.
Une expérience insolite
Explorez nos caves plongées dans l'obscurité totale. Vos yeux s'habitueront progressivement, tandis que votre odorat s'affinera pour détecter les arômes subtils des fromages affinés. C'est une aventure hors du commun qui éveillera votre curiosité et laissera des souvenirs durables.
Horaires des visites
Tous les mardis à 17h00 et 18h00
Tous les jeudis à 17h00 et 18h00
À très bientôt !
Les ingrédients :
300 g de farine
70 ml d’eau
1 càc de sel
1 càc de sucre
1 càs d’huile d’olive
2 à 3 càs de graines (sésame, pavot, tournesol…)
100 g de Beaufort râpé
Retrouvez la recette en entier sur le site du Syndicat du Beaufort : cliquez ici.
Droits d'auteur : Syndicat du Beaufort.
Achetez votre beaufort en ligne !
Après 19 années à la tête de la coopérative, Yvon Bochet passe le relais. Depuis 2005, il a œuvré pour faire grandir la structure tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices. Sous sa présidence, la coopérative a connu un véritable essor, marqué notamment par :
- Une progression de plus de 30 % de la production laitière,
- L’ouverture de 10 nouveaux magasins.
Son engagement et sa vision ont profondément marqué la coopérative et l’ensemble de ses sociétaires. Un immense merci à lui.
Dans une coopérative, le rôle de président est central : il s’agit d’un poste occupé par un agriculteur sociétaire. Le président est élu par les autres membres du conseil d’administration. Il représente la coopérative, accompagne les orientations stratégiques, veille au respect de ses valeurs et joue un rôle d’ambassadeur auprès des partenaires du territoire.
C’est désormais Florent Perrier, agriculteur au GAEC Alpage Les Arolles, qui reprend le flambeau. Bien connu dans le monde agricole et sportif, il a notamment été champion du monde de ski-alpinisme en 2008.
Mais surtout, Florent est un homme de terrain : il a travaillé à la coopérative pendant 27 ans, et a occupé durant 10 ans le poste de responsable de production, avant de fonder son propre GAEC.
Il connaît donc parfaitement les enjeux, les réalités du métier et les attentes des sociétaires. À travers cette nouvelle mission de président, il souhaite continuer à défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité de nos produits et accompagner la coopérative dans ses prochains défis.
- Nos producteurs façonnent ces paysages d’altitude par leur travail, leurs pratiques agricoles respectueuses, et la présence précieuse de leurs vaches Tarines et Abondance. Ces dernières pâturent des prairies, préservant la biodiversité et l’équilibre des sols.
Ce sont ces gestes simples, répétés jour après jour, qui rendent possible la fabrication d’un fromage aussi emblématique que le Beaufort.
- La montagne est un territoire fragile. En première ligne face aux effets du changement climatique, elle nous rappelle l’urgence de préserver nos écosystèmes, de valoriser les circuits courts, et de soutenir une agriculture à taille humaine, tournée vers l’avenir.
- Choisir notre Beaufort, c’est soutenir toute une chaîne de vie locale, du pâturage au produit fini.
Idéalement conservée dans une cave fraîche à une température comprise entre 10 et 15 °C, votre tranche de Beaufort peut également être placée au réfrigérateur, dans son papier d’emballage, recouvert d’une feuille imperméable (papier aluminium ou film plastique). Pour une dégustation optimale, pensez à la sortir 30 minutes avant sa consommation afin qu’elle exprime pleinement ses arômes.
Après dégustation, replacez votre Beaufort au frais en l’emballant soigneusement. Sa Date Limite de Consommation (DLC) est d’environ 15 jours. Si une fine couche blanche apparaît en surface, il suffit de la gratter délicatement avec un couteau.
Conditionné sous vide, ce type d’emballage permet de préserver toute la fraîcheur et les qualités gustatives du fromage. Il garantit une Date Limite de Consommation (DLC) pouvant aller jusqu'à 2 mois.
Transport : Le Beaufort sous vide doit impérativement être transporté dans une glacière avec un pack de glace. Contrairement à une idée reçue, le conditionnement sous vide ne signifie pas qu’il peut être conservé à température ambiante. Sans réfrigération, le fromage risque de fondre et d’altérer sa texture ainsi que ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de sortir la tranche de son emballage sous vide et de la laisser à température ambiante pendant au moins deux heures avant dégustation. Cette étape permet au fromage de libérer ses arômes et de retrouver sa texture idéale. Une fois déballé, conservez votre Beaufort dans une boîte à fromage ou enveloppé dans du papier sulfurisé, au réfrigérateur.
Une recette d'apéritif pour 8 personnes, prête en 15 minutes.
Les ingrédients :
180 g de Beaufort
50 g de cerneaux de noix
50 g de cranberries sèches
40 g de pistaches
50 g de Ricotte
20 g de moutarde à l'ancienne
Retrouvez la recette en entier sur le site du Syndicat du Beaufort : cliquez ici.
Droits d'auteur : Syndicat du Beaufort.
Achetez votre beaufort en ligne !
Pour les professionnels, nous proposons des commandes adaptées à vos besoins :
- Meule entière
- 1/2 meule
- 1/4 de meule
- 1/8 de meule
Passez votre commande :
- Par téléphone : 04 79 38 33 62
- Par mail : info@cooperative-de-beaufort.com
Directement en cave d’affinage (rez-de-chaussée de la Coopérative)
Contactez-nous pour connaître nos conditions tarifaires.
Avec ses 77 km de pistes balisées et sécurisées, le domaine des Saisies est idéal pour les familles et les amateurs de sports d’hiver. Vous y découvrirez également des espaces ludiques parfaits pour allier amusement et plaisir de la glisse. Et pour les aventuriers en quête d’encore plus de kilomètres, l’Espace Diamant vous ouvre ses portes. Découvrez l'agenda des animations.
192 km de ski plaisir entre Beaufortain et Val d’Arly. Il permet de relier skis aux pieds les stations-village de Praz-sur-Arly, N.D. de Bellecombe, Flumet, Crest-Voland, Les Saisies et Hauteluce. Réservez votre forfait en quelques clics.
Station réputée pour son enneigement exceptionnel, Les Saisies est une valeur sûre pour les amoureux de l’hiver. Outre ses pistes parfaitement entretenues, c’est également un lieu où la nature se conjugue avec loisirs et sérénité. Visionner les webcams.
Quand la neige arrive, les vaches de race Tarine et Abondance se reposent en étable, mais les producteurs eux, ne peuvent pas se permettre de ralentir. Pour maintenir un équilibre entre leurs obligations agricoles et l’activité touristique qui prend de l’ampleur en hiver, ils enfilent souvent une nouvelle tenue : celle de moniteur de ski, pisteur, dameur ou encore remontées mécaniques.
C'est ainsi que près d'un tiers des agriculteurs de la région cumulent ces deux activités : la traite quotidienne de leurs vaches et des heures passées à faire vivre les stations de ski.
Les journées sont longues, mais leur organisation est impeccable. Tout cela dans un objectif simple mais essentiel : faire vivre la montagne toute l’année. L'été, ce sont les pâturages verdoyants qui attirent les vacanciers, et l'hiver, ce sont les stations de ski qui attirent les skieurs. Entre ces deux périodes, les producteurs assurent le lien vital entre l'agriculture, le tourisme et les sports d'hiver.
Cette polyvalence est le ciment de l’économie locale. En cumulant ces activités, nos agriculteurs contribuent à faire vivre la montagne toute l'année.
Ce modèle de pluriactivité montre que la montagne peut vivre grâce à la synergie entre l’agriculture, le tourisme et les sports d’hiver.
