- La Fromagerie Duc Goninaz
- La Crémerie des Saisies
- La Crémerie de Megève
- La Crémerie du Mont Blanc
À la clé : 3 kits Beaufort à remporter, composés de 1 kg de Beaufort AOP, d’une planche à découper et d’un opinel, l’équipement parfait pour savourer votre fromage préféré.
Le tirage au sort a eu lieu le 6 septembre, et nous avons le plaisir d’annoncer les gagnants :
Anne Tarantola
Lucie Garreau
Dominique Baud
Nelly Philibert
Emilien Balandrau
Gregory Palluet
Eric Queyssalier
Michel Gondange
Louis Hauvette
Melissa Joly
Ludovic Hoclet
Thais Van den Brande
👏 Félicitations à toutes et tous !
Un grand merci à l’ensemble des participants qui ont contribué au succès de ce jeu estival.
Dimanche 21 septembre 2025, à l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine, la Coopérative ouvre ses portes et invite petits et grands à découvrir ses caves d’affinage.
Découvrez les secrets de fabrication du célèbre fromage Beaufort lors de notre visite guidée des caves d'affinage de la Coopérative Laitière du Beaufortain. Explorez nos caves authentiques où des milliers de meules reposent patiemment pour développer leurs arômes uniques. Votre guide vous dévoilera les étapes cruciales de l'affinage, une expérience immersive et passionnante.
Les visites auront lieu tout au long de la journée :
9h, 10h, 11h, 14h30, 15h30 et 16h30.
- Visite gratuite
- Pas d’inscription nécessaire
- Rendez-vous directement au 2ᵉ étage de la Coopérative à l’heure choisie
Venez nombreux pour découvrir les secrets du Beaufort !
À Arêches-Beaufort, l’équilibre entre agriculture et tourisme est une réalité vécue au quotidien !
La coopérative laitière du Beaufortain, où Florent Perrier a travaillé pendant 27 ans dont 10 comme responsable de production incarne une véritable vision collective. Nous assurons la collecte du lait, la fabrication, l’affinage, la commercialisation et faisons rayonner la notoriété du Beaufort sur les marchés.
Aujourd’hui président, Florent souhaite poursuivre cette mission : défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité des produits et accompagner la coopérative dans ses défis futurs. Son parcours illustre la force d’une filière ancrée dans le territoire et tournée vers l’avenir.
Ancien champion du monde de ski-alpinisme, Florent est avant tout fromager et amoureux de son terroir. Avec sa compagne, il perpétue la tradition familiale en produisant du Beaufort Chalet d’Alpage : un fromage fabriqué sur place à partir du lait encore chaud de la traite. Seules trois exploitations du Beaufortain maintiennent aujourd’hui ce savoir-faire exigeant.
Pour Florent, ce métier est bien plus qu’une activité : c’est une vocation. Transformer le lait en fromage, dit-il, est une passion et un héritage familial. Son engagement dépasse son propre alpage : en tant que président de la coopérative, il incarne une filière collective et solidaire, qui valorise le travail des agriculteurs et fait rayonner le Beaufort bien au-delà des montagnes.
Arêches est une station-village où l’on retrouve un équilibre unique entre agriculture et tourisme, dans le respect de l’environnement. C’est cet esprit, à la fois authentique et tourné vers l’avenir, qui fait la force et la singularité du Beaufortain.
Photo : Sancy Outdoor
Pour que chacun puisse profiter de la montagne dans les meilleures conditions, il existe quelques règles simples, basées sur le bon sens et le respect du travail de ceux qui vivent et entretiennent ces territoires.
Cela peut sembler anodin, mais quitter les sentiers piétine l’herbe, tasse le sol, et compromet la qualité des pâturages. L’herbe est précieuse : elle nourrit les troupeaux tout l’été et conditionne la qualité du lait… et donc du fromage !
Chaque clôture est là pour une raison : organiser les pâturages, canaliser les bêtes, assurer la sécurité.
Pensez à bien refermer les passages et à ne pas modifier l’installation en place. Un petit geste pour vous, un grand soulagement pour l’alpagiste !
Il peut être tentant de s’approcher des animaux, mais il est préférable de les contourner quand c’est possible. Sinon, avancez lentement, calmement, sans tenter de les toucher ou de les nourrir. Les vaches, même habituées à l’homme, peuvent se sentir menacées.
Même le plus gentil des chiens reste un prédateur pour une vache. Sa simple présence peut provoquer un stress important. Et attention : les abreuvoirs ne sont pas des piscines pour le rafraîchir.
Les déjections canines peuvent transmettre la néosporose, une maladie qui provoque des avortements chez les bovins. Un sac, un geste, et vous protégez un troupeau entier.
En montagne, il n’y a ni éboueurs ni poubelles. Même le papier toilette est un déchet à emporter.
Au-delà de l’impact visuel, les déchets peuvent être dangereux pour la faune comme pour le bétail.
Il s'agit de quelques petites règles mais qui permettent à tous de passer un bel été dans la bienveillance.
Dès le 16 juillet, plongez dans une expérience gustative avec nos ateliers de dégustation de Beaufort, organisés dans nos magasins.
Durant ces ateliers, découvrez les plaisirs gustatifs du Beaufort à travers une dégustation. Et laissez-vous emporter dans une exploration virtuelle de nos caves grâce à des casques de réalité virtuelle, offrant une immersion totale dans le processus de fabrication du Beaufort.
Ces moments privilégiés seront également propices aux échanges et aux partages, créant une atmosphère conviviale et enrichissante. Un roulement entre nos magasins est prévu, permettant à chacun de vivre cette expérience près de chez soi.
L'agenda :
- Mercredi 16 juillet de 16h à 18h : Les Saveurs de la Halle à Cran Gévrier
- Jeudi 17 juillet de 16h à 18h : Tommes et Beaufort Chambéry
- Mercredi 23 juillet de 16h à 18h : Magasin de la coopérative à Gilly-sur-Isère
- Jeudi 24 juillet de 16h à 18h : Magasin de la coopérative à St-Jeoire
- Mercredi 30 juillet de 10h à 12h : Magasin de la coopérative à Beaufort
- Jeudi 31 juillet de 16h à 18h : La Crémerie de Megève
- Mercredi 06 août de 16h à 18h : La Crémerie du Mont-Blanc à Sallanches
- Jeudi 07 août de 16h à 18h : Fromagerie des Saisies
- Mercredi 13 août de 16h à 18h : La Crémerie d'Arêches
- Jeudi 14 août de 16h à 18h : Tommes et Beaufort Sevrier
- Mercredi 20 août de 16h à 18h : La Fromagerie Duc-Goninaz
- Jeudi 21 août de 16h à 18h : La Crémerie des Saisies
Nous avons hâte de partager cette expérience avec vous !
Faites travailler vos sens cet été avec une visite des caves dans le noir
En juillet et août, préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique avec nos visites des caves dans le noir.
Une expérience insolite
Explorez nos caves plongées dans l'obscurité totale. Vos yeux s'habitueront progressivement, tandis que votre odorat s'affinera pour détecter les arômes subtils des fromages affinés. C'est une aventure hors du commun qui éveillera votre curiosité et laissera des souvenirs durables.
Horaires des visites
Tous les mardis à 17h00 et 18h00
Tous les jeudis à 17h00 et 18h00
À très bientôt !
Les ingrédients :
300 g de farine
70 ml d’eau
1 càc de sel
1 càc de sucre
1 càs d’huile d’olive
2 à 3 càs de graines (sésame, pavot, tournesol…)
100 g de Beaufort râpé
Retrouvez la recette en entier sur le site du Syndicat du Beaufort : cliquez ici.
Droits d'auteur : Syndicat du Beaufort.
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Après 19 années à la tête de la coopérative, Yvon Bochet passe le relais. Depuis 2005, il a œuvré pour faire grandir la structure tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices. Sous sa présidence, la coopérative a connu un véritable essor, marqué notamment par :
- Une progression de plus de 30 % de la production laitière,
- L’ouverture de 10 nouveaux magasins.
Son engagement et sa vision ont profondément marqué la coopérative et l’ensemble de ses sociétaires. Un immense merci à lui.
Dans une coopérative, le rôle de président est central : il s’agit d’un poste occupé par un agriculteur sociétaire. Le président est élu par les autres membres du conseil d’administration. Il représente la coopérative, accompagne les orientations stratégiques, veille au respect de ses valeurs et joue un rôle d’ambassadeur auprès des partenaires du territoire.
C’est désormais Florent Perrier, agriculteur au GAEC Alpage Les Arolles, qui reprend le flambeau. Bien connu dans le monde agricole et sportif, il a notamment été champion du monde de ski-alpinisme en 2008.
Mais surtout, Florent est un homme de terrain : il a travaillé à la coopérative pendant 27 ans, et a occupé durant 10 ans le poste de responsable de production, avant de fonder son propre GAEC.
Il connaît donc parfaitement les enjeux, les réalités du métier et les attentes des sociétaires. À travers cette nouvelle mission de président, il souhaite continuer à défendre une agriculture de montagne durable, valoriser la qualité de nos produits et accompagner la coopérative dans ses prochains défis.
- Nos producteurs façonnent ces paysages d’altitude par leur travail, leurs pratiques agricoles respectueuses, et la présence précieuse de leurs vaches Tarines et Abondance. Ces dernières pâturent des prairies, préservant la biodiversité et l’équilibre des sols.
Ce sont ces gestes simples, répétés jour après jour, qui rendent possible la fabrication d’un fromage aussi emblématique que le Beaufort.
- La montagne est un territoire fragile. En première ligne face aux effets du changement climatique, elle nous rappelle l’urgence de préserver nos écosystèmes, de valoriser les circuits courts, et de soutenir une agriculture à taille humaine, tournée vers l’avenir.
- Choisir notre Beaufort, c’est soutenir toute une chaîne de vie locale, du pâturage au produit fini.
Idéalement conservée dans une cave fraîche à une température comprise entre 10 et 15 °C, votre tranche de Beaufort peut également être placée au réfrigérateur, dans son papier d’emballage, recouvert d’une feuille imperméable (papier aluminium ou film plastique). Pour une dégustation optimale, pensez à la sortir 30 minutes avant sa consommation afin qu’elle exprime pleinement ses arômes.
Après dégustation, replacez votre Beaufort au frais en l’emballant soigneusement. Sa Date Limite de Consommation (DLC) est d’environ 15 jours. Si une fine couche blanche apparaît en surface, il suffit de la gratter délicatement avec un couteau.
Conditionné sous vide, ce type d’emballage permet de préserver toute la fraîcheur et les qualités gustatives du fromage. Il garantit une Date Limite de Consommation (DLC) pouvant aller jusqu'à 2 mois.
Transport : Le Beaufort sous vide doit impérativement être transporté dans une glacière avec un pack de glace. Contrairement à une idée reçue, le conditionnement sous vide ne signifie pas qu’il peut être conservé à température ambiante. Sans réfrigération, le fromage risque de fondre et d’altérer sa texture ainsi que ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est conseillé de sortir la tranche de son emballage sous vide et de la laisser à température ambiante pendant au moins deux heures avant dégustation. Cette étape permet au fromage de libérer ses arômes et de retrouver sa texture idéale. Une fois déballé, conservez votre Beaufort dans une boîte à fromage ou enveloppé dans du papier sulfurisé, au réfrigérateur.
