Cette dernière, vieille de 30 ans, va être intégralement revue. Elle consistera en 5 cuves de 7000 litres qui seront installées sur une charpente métallique au niveau du circuit de visite. Un Groupe Sous Vide de 16 fromages permettra de mouler les Beauforts et deux presses permettront de presser jusqu’à 192 fromages…de quoi prévoir l’avenir !

Ainsi, ce nouvel outil de transformation – le 3e depuis la création de la Coop – sera en adéquation avec les volumes de lait collectés et diminuera la pénibilité du travail.